Descripción

Blanco de finca de una de las mejores zonas de elaboración de vinos de la provincia de Valencia, Fontanars dels Alforins. Cultivo sostenible y un perfecto equilibrio entre tradición y vanguardia en su elaboración. El resultado es un vino intenso en el que predominan los matices de fruta madura y azahar y un paso fresco de buena estructura y acidez. Para acompañar cualquier plato, sobre todo mediterráneos. 

Ficha técnica

La bodega
Clos de Lôm
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Subzona
Fontanars dels Alforins
Variedad
100% Malvasia
Origen
Valencia

Cata

Vista
De color amarillo verdoso brillante.
Nariz
Predominan los intensos aromas de matices de frutas maduras (manzana roja, melocotón, lichis) y tropicales sobre un fondo floral de azahar y jazmín.
Boca
Exhibe buena estructura, un paso fresco, una acidez equilibrada y una final largo y sabroso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con mariscos, arroces, comida thai, pescados asados, cóctel de mariscos, aperitivos y tapas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado a una altitud de 640 metros sobre el nivel del mar. Viñas en secano y en vaso.
Edad
Más de 20 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Cosecha
Viñedos cultivados con métodos tradicionales sostenibles. Terrazas. Buena insolación y suelos pobres.
Vinificación
Al llegar las uvas a la bodega bien temprano se procesan con la tecnología más puntera buscando que el arranque de la fermentación se retrase. Despalillado, estrujado, maceración con homogeneizador continuo y separación del mosto flor con un sistema de Decanter. No se usan prensas. Se enfría el mosto entre 10 y 12 ºC para evitar el comienzo de la fermentación. Con levaduras seleccionadas se provoca más tarde la fermentación de la parte limpia del mosto en pequeños depósitos de acero inoxidable a 16 ºC. Lenta fermentación de más de tres semanas.
Envejecimiento
Se deja el vino reposando por más de 4 meses con sus propias lías en suspensión para conseguir complejidad y mayor volumen en boca.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Some dried peaches and fresh herbs to the exotically tropical fruit and stones. Tangy and bone-dry on the palate with intense flavors, such as jasmine and peaches, coming through in the long, focused finish. Excellent quality. Delicious now.