Descripción

Este vino es el hermano pequeño de Cénit y está elaborado a partir de un clon de Tempranillo que crece en viñas que alcanzan edades entre los 80 y los 100 años. La expresión aromática de estas uvas es intensa, de frutos maduros y muchas especies dulces.

Ficha técnica

La bodega
Viñas del Cénit
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
14.6% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Tierra del Vino de Zamora

Cata

Vista
Cereza brillante.
Nariz
En nariz combina notas de maderas finas y de especias dulces y los aromas de frutillos silvestres, fruta roja fresca y algunos recuerdos confitados.
Boca
En boca es cálido y a la vez fresco, carnoso.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Consumo durante 2018.
Maridaje
Carnes blancas y rojas, guisos, legumbres, arroces tipo risotto, queso semicurado y curado tipo manchego, zamorano, jamón curado, salchichón, setas, morcilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 750 metros.
Edad
Viñedos viejos, entre los 80 y 100 años de edad.
Suelo
Mixto, con combinación de suelos cálidos, en superficie arenosos y guijarros con arcilla en profundidad.
Clima
Continental extremo y árido, con inviernos muy fríos y veranos secos y calurosos. Las precipitaciones son escasas y su media anual apenas llega a los 400 mm. La característica principal de la añada 2011 fue la ausencia de heladas, tanto en primavera como en otoño, y las moderadas y altas temperaturas durante el verano y la escasez de precipitaciones durante este periodo.
Cosecha
Comenzó la última semana de septiembre y se prolongó hasta la segunda de octubre. Todas las uvas son cosechadas a mano y se colocan en contenedores pequeños (no más de 15 kilogramos).
Vinificación
Despalillado y pisado de la uva en depósito. La fermentación de este vino se realiza en depósitos de acero inoxidable abiertos, de una capacidad máxima de 4.000 kg con temperatura controlada, de manera que se pueda elaborar individualmente cada una de las parcelas seleccionadas. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
12 meses en barricas de roble francés.