Descripción

Se trata del buque insignia de esta casa zamorana. Un monovarietal de Tempranillo procedente de parcelas seleccionadas con cepas de hasta 150 años que se han adaptado perfectamente a las condiciones de la meseta leonesa. Con una larga crianza en barrica de roble francés, destaca por su elegancia, agradable madurez y un especial carácter balsámico.

Ficha técnica

La bodega
Viñas del Cénit
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2012
Grado
15.0% vol.
Producción
9.900 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Tierra del Vino de Zamora

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Intenso y directo. Los aromas de fruta negra, confituras y de hierbas aromáticas (tomillo y romero) se mezclan con los aromas de la crianza en barricas nuevas (dulce de leche, tostados y torrefactos).
Boca
En boca es untuoso, cálido, sabroso, con gran volumen, graso. El final es largo e intenso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas, guisos, asados, legumbres, arroces, risottos, queso semicurado y curado tipo manchego o zamorano, jamón curado, salchichón, setas o morcilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos localizados en los términos de Villanueva de Campeán y Cabañas de Sayago. Viticultura en la que solo se utilizan productos orgánicos respetuosos con el medio ambiente.
Edad
Viñas viejas de entre 120 y 150 años de vida.
Suelo
Combinación de suelos arenosos y canto rodado con base arcillosa.
Clima
Continental seco, con inviernos fríos y veranos calurosos. El ciclo empezó con un 40% menos de reservas hídricas de lo normal por la escasez de lluvias, sin embargo, la primavera fue inusualmente lluviosa (más de 120 litros) y de temperaturas muy cálidas. El verano fue muy seco.
Rendimiento
Producción media de 3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Todas las uvas son cosechadas a mano y se colocan en contenedores pequeños (no más de 15 kilogramos). Selección de parcelas individualmente.
Vinificación
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable abiertos y tinas de madera, de una capacidad máxima de 4.000 kilogramos con temperatura controlada, de manera que se pueda elaborar individualmente cada una de las parcelas seleccionadas. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés de las cuales el 80% son nuevas y el resto usadas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Aromas of waxed furniture in addition to crushed dark fruits and graphite. Firm tannins provide a round and juicy texture. Ripe and concentrated. Old-vine tempranillo here. Cool wine. Drink now.