Vino de España
Castro de Limés 2012
100% Carrasquín
Este vino ya no está disponible
Descripción
Este singular tinto asturiano, monovarietal de la variedad autóctona Carrasquín, toma su nombre del pueblo donde está situada la viña, Castro de Limés, en Cangas del Narcea. Es un tinto original, con cuerpo, taninos marcados y un fondo de recuerdos de fruta madura negra, recuerdos torrefactos y mina de lápiz.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Carrasquín
Origen
Vino de España
Cata
Vista
Color cereza con ribete rubí.
Nariz
Aroma a fruta madura, mineral, chocolate, roble cremosos, pimiento verde con toques vegetales y ahumados.
Boca
En boca es potente, sabroso, largo y equilibrado, con taninos suaves y muy buena acidez.
Temperatura de servicio
16°C.
Viñedo y elaboración
Descripción
Viñedos situados en alta montaña, a una altitud de 600- 700 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Viñas centenarias.
Rendimiento
4000 Kg/Ha.
Cosecha
Minuciosa selección de uva en viñedo con corte de racimo a tijera. Vendimia manual en cestas de 20 kg. Vendimiadas a primera hora de la mañana a temperatura fresca, estando la uva fría
Vinificación
Dos horas después de ser vendimiadas ya es introducida en fudres de madera tronco cónicos abiertos. Vinificación independiente de parcelas y variedades. Fermentación y maceración con los hollejos entre 18 y 22 días a 14º. Bazuqueo manual diario tres veces al día hasta finalizar la fermentación.
Envejecimiento
Una vez finalizada, se pasa a las barricas de roble francés donde hará la segunda fermentación maloláctica y pasara catorce meses en la barrica.
Embotellado
Se deja reposar un año en botella antes de su comercialización.
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