Descripción

El Molar es un 100% Garnacha con un perfil inédito con respecto a otros vinos elaborados con esta misma variedad, ya que el sureste de España no suele ser su zona de procedencia más habitual. Casa Castillo muestra su dominio de esta casta para presentar un tinto sumamente disfrutable, de carácter goloso, marcado por una amplia frescura y fluidez. 

Ficha técnica

La bodega
Casa Castillo
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Jumilla

Maridaje

Berenjenas rellenas

Las notas balsámicas y especiadas de este vino armonizan perfectamente con la textura suave de la berenjena.

Cata

Vista
Color cereza brillante.
Nariz
Fruta roja y moras con buenas sensaciones de frescura y recuerdos especiados y de hierbas silvestres.
Boca
La frescura que se percibe en nariz se confirma en boca, con una buena acidez y taninos finos. Retronasal afrutada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas ubicadas en las laderas de la Sierra del Molar. Formación en vaso alto con recogida de vegetación.
Edad
Entre 13 y 16 años.
Suelo
Franco-arenosos cubiertos de gravas.
Clima
Mediterráneo continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado del 50%. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en lagares de piedra subterráneos a una temperatura de entre 30 y 32 ºC. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en fudres.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses combinada en barricas de 500 litros y fudres de 5.000 litros.
Embotellado
Diciembre de 2022.