Descripción

Verdejo certificado ecológico por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECYL) con fermentación con su propia levadura y una crianza sobre lías durante unos meses. Un vino que despunta entre los blancos castellanoleoneses que están presente en las barras de alguno de los restaurantes más potentes del país. 

Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Producción
90.000 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo brillante con reflejos verdosos, limpio con lágrima abundante y fina.
Nariz
Nariz intensa, compleja y elegante, con toques de manzana, la paja y la fruta se funden con fondos cítricos y ligeras notas de anisados con recuerdos balsámicos.
Boca
En boca se presenta con personalidad con alma, con un ataque directo y sabroso, fresco, seco con buena estructura, de mucho recorrido y persistente, y sutil amargor final.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con quesos, mariscos, pescados, foie, guisos y carnes. También con mermeladas, chocolate y frutos secos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Finca ubicada en el corazón de la comarca de Medina del Campo a una altitud que oscila entre los 700 y los 750 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
O produtor possui um total de 53 hectares de vinha.
Edad
Unos 14 años.
Suelo
Suelos calizos franco-arenosos de gran profundidad (entre 1 y 3 metros), salpicados por cantos graníticos y subsuelos arcillosos.
Clima
Inviernos muy fríos y veranos secos y calurosos.
Rendimiento
Entre 4.000 y 5.000 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna mecanizada selectiva de las diferentes partes de la finca, con transporte en remolques de 2.500 kg.
Vinificación
Prensado directo después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanque de acero inoxidable. Fermentación en depósito de acero inoxidable con levaduras indígenas provenientes de la propia uva, con un trabajo final sobre lías finas durante un tiempo variable.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante unos meses.