Descripción

Cap de Barbaria es un singular tinto balear producto de la bien avenida mezcla entre dos variedades muy extendidas en la Isla de Formentera, la Monastrell y la Fogoneu y dos variedades clásicas foráneas como la Cabernet Sauvignon y la Merlot. La Fogoneu en pie franco aporta un carácter particular y una especial personalidad a este tinto que nos transporta a un trocito de la bella Formentera. Matices salinos, herbales e intrigantes en una boca bien ensamblada que transmite mediterraneidad. 

Ficha técnica

La bodega
Cap de Barbaria
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
14.5% vol.
Producción
8000 botellas.
Variedad
Cabernet Sauvignon, Monastrell, Merlot, Fogoneu.
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Formentera

Cata

Vista
Rojo Rubí con ribete de reflejos granate.
Nariz
Compleja de hierbas silvestres, terroso, mineral, salino (recuerdos yodados) y se nota sutilmente la madera en forma de aroma de tabaco de pipa e incluso cacao.
Boca
Redondo, elegante, muy largo, Con acidez marcada y tanino suaves.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Recomendado hasta 2019.
Maridaje
Cabrito con pistachos, risotto de boletus, carrilladas de ternera.

Viñedo y elaboración

Descripción
El vino nace de dos parcelas, la principal de 1 Ha con un 60% de Cabernet Sauvignon y un 40% de Merlot y la segunda de media hectárea con Monastrell y Fogoneu.
Superficie
1,5 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas en 1999 para la Cabernet Sauvignon y la Merlot. Viñedos viejos de 40-50 años para la Monastrell y Fogoneu.
Suelo
Pasa de muy arenoso en la zona de la Merlot a muy pedregoso en la zona de la Cabernet. La piedra es calcárea y agrava los efectos de la falta de agua, provocando estrés suplementario a la planta.
Clima
Mediterráneo, seco y caluroso en verano.
Rendimiento
5500 cepas/Ha.
Cosecha
Todas las variedades de uva se vendimian por separado, excepto la Monastrell y la Fogoneu que tienen un ciclo vegetativo similar.
Vinificación
La elaboración se realiza también por separado de forma clásica. Una vez en el lagar, que está junto a la viña, en la misma propiedad, se despalilla, se estruja suavemente y se van llenando los depósitos de acero inoxidable para la fermentación. Remontados manuales, para una mejor extracción del color. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 26-28ºC. Maceración durante unos 30 días en contacto con los hollejos.
Envejecimiento
Entre 8 y 14 meses dependiendo de la añada. La crianza del Cabernet y del Merlot se realiza en diferentes tipos de barricas de roble francés, nuevas y de segundo año y la del Monastrell y Fogoneu con roble americano.