Cava

Can Sala 2007

60% Parellada, 40% Xarello
97
Decanter
95
Peñín
69,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Can Sala es el Cava de Paraje Calificado de Freixenet. Una deuda histórica de José Ferrer Sala con sus antepasados. Can Sala es el lugar donde sus padres y abuelos elaboraron las primeras botellas de Freixenet hace más de 100 años. La nueva bodega conserva lo mejor de cada época, como la prensa vertical que data del 1900 con un rendimiento muy bajo que da origen a un mosto de calidad máxima. Micro fermentaciones y una crianza mínima de 9 años con posterior degüelle manual entregan un cava Brut Nature largo y complejo, con mucha finura y una nariz de recuerdos de compota, miel y frutas maduras. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Freixenet Can Sala
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2007
Grado:
12.5% vol.
Variedad:
60% Parellada, 40% Xarello

Cata

Vista:
Color amarillo intenso. Burbuja muy fina con desprendimiento suave y persistente.
Nariz:
Aromas a frutos secos y tostados armonizados con compotas, miel y frutas maduras, destacando el melocotón. Notas de vainilla. Presenta recuerdos a pan recién hecho, bollería.
Boca:
Amplio en boca, con una burbuja completamente integrada. Es un cava largo muy agradable de beber, con cuerpo.
Temperatura de servicio:
Entre 6º y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción:
La uva proviene de cepas minuciosamente seleccionadas de la finca familiar de Sant Quintí de Mediona.
Suelo:
Calcáreos.
Cosecha:
Se vendimian de forma manual a mediados de septiembre y principios de octubre respectivamente.
Vinificación:
La recogida de uva se realiza de forma manual y se traslada a la prensa originaria de la bodega (data del 1900) que con un rendimiento del 50% se consigue un mosto de calidad máxima. Todo el proceso se hace por gravedad, no intervienen bombas, ni filtros, ni tuberías, porque solo así se respetan sus características originales. Una vez obtenido el mosto flor, se realizan las mini fermentaciones, separadas por variedades en depósitos de 4.000 litros para tener un control exhaustivo de los vinos procedentes de cada pago para así, alcanzar el coupage idóneo.
Envejecimiento:
Crianza en bodega durante un mínimo de nueve años, fermentando en botellas tapadas con tapón de corcho. Finalizada la crianza, las botellas se colocan en pupitres y una mano experta remueve la botella para llevar los sedimentos al cuello de la misma. Finalmente el degüelle se hace por el método de “bolea”, de forma manual.
Embotellado:
Sin dosage (azúcar residual <3g/l)
69,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra
Can Sala 2007
Cava
69,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Opinión de los Socios

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3 valoraciones
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Botella 10.762. Bueno, pero no sobreasaliente. Mala RCP. Sobrevalorado en Puntuación. Burbuja integrada que facilita la ingesta. Val.Rxm 93.

Por Jose luis S., Sáb, 21/12/2019 - 12:16

.Tus comentarios pseudo-políticos Jose Maria U, no interesan y están fuera de lugar. Aquí se valora el vino, no tus fobias y aversiones

Por Carles G., Mar, 19/11/2019 - 17:57

Un grandioso cava .Con vinos así no queda más remedio que rendirse a los muy rebeldes condados del este de Aragón.3,75☆

Por jose maria U., Dom, 29/09/2019 - 21:22

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