Descripción

Procedente de la comuna de Cairanne y alrededores, este tinto dominado por la Garnacha tiene la peculiaridad de haber sido madurado por una parte en 'demi-muids', y por otra, en cubas de hormigón durante un periodo cercano al año. El resultado es un vino con notas de vainillas, tostados y especias que evolucionan en boca hacia toques más amaderados. Según la bodega, estamos ante un vino para grandes ocasiones que bien merece un acompañamiento gastronómico a la altura.

Ficha técnica

La bodega
Cave de Cairanne
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Variedad
50% Garnacha, 30% Monastrell, 20% Syrah
Origen
Cairanne

Cata

Vista
Colores rubí-violeta.
Nariz
Notas de vainilla, tostados, especias y pimienta.
Boca
En boca, los aromas que se aprecian en fase olfativa evolucionan delicadamente sobre una sutil nota amaderada que permanece hasta el final.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Magret con setas, ternera, chuletas, cordero o tartas de chocolate.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en la comuna de Cairanne y sus alrededores, a 335 metros de altitud que descienden gradualmente hacia una vasta llanura.
Edad
Entre 30 y 40 años.
Clima
Mediterráneo, con un sol fuerte y un clima seco, reforzada por la acción del viento Mistral.
Rendimiento
38 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Vinificación tradicional en cubas de hormigón. Maceración prefermentativa en frío durante 48 horas. Fermentación durante 6 semanas a una temperatura controlada a entre 17 y 27 ºC.
Envejecimiento
La Garnacha madura en 'demi-muids' durante 12 meses. El resto tiene una crianza en cubas de hormigón durante 10 meses.
Embotellado
Tras la crianza, se realiza el 'coupage' de las variedades durante 3 o 4 meses. No se añade azufre durante la vinificación, solamente se realiza una pequeña sulfitación durante el embotellado.