Descripción

La combinación de los suelos profundos del valle de Apalta y un largo período de crecimiento permiten que la Carménère, variedad dominante en este coupage, muestre una expresión raramente vista en otras zonas de producción de Chile. Todo para conformar un tinto elegante, con volumen y tanino suave. Con certificación oficial sostenible Wines of Chile. 

Ficha técnica

La bodega
Valdivieso
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
65% Carménère, 35% Cabernet sauvignon
Origen
Valle de Colchagua

Cata

Vista
Color rojo oscuro-violeta profundo.
Nariz
Aromas a frutos rojos y notas florales.
Boca
Tinto agradable y elegante, con buen volumen y taninos suaves.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Ideal con carnes rojas de gran sabor, cerdo asado, chorizos y pato, 'risotto' y pastas bien aliñadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en el pequeño valle de Apalta, ubicado dentro del valle de Colchagua.
Suelo
Profundo y de libre drenaje con depósitos coluviales de los cerros circundantes.
Clima
Las colinas en el norte y el río Tinguiririca al sur delimitan el valle de Apalta, jugando un papel importante para ayudar a templar las temperaturas de los calurosos veranos de esta zona. Los otoños son largos y suaves.
Cosecha
Vendimia manual con una cuidadosa selección de racimos.
Vinificación
Maceración con las pieles en tanques de acero inoxidables abiertos durante 21 días. Estrujado de las uvas tres veces al día durante la fermentación.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barrica de roble francés.