Descripción

Estamos ante un monovarietal de Nebbiolo procedente de una de las bodegas más prestigiosas de Italia. Cannubi es además el cru más famoso y de renombre de Barolo, mencionado en documentos históricos que datan de 1700. Su complejidad de suelos y un privilegiado clima hacen de esta región una de las mejores zonas vitícolas del mundo.

Ficha técnica

La bodega
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Barolo DOCG

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Aromas de frutas rojas con notas especiadas de regaliz y tabaco.
Boca
En boca es equilibrado, con notas de trufa, frutos rojos maduros y especias que acompañan a una final armonioso y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos de Cannubi están situados a una altitud de entre 290 y 320 metros. Cuenta con exposición sur.
Suelo
Marga calcárea y arcillosa.
Cosecha
La cosecha tuvo lugar el 17 de octubre.
Vinificación
Fermentación espontánea sin levaduras agregadas durante 12 días con temperaturas desde 22 hasta 29 ºC. Posterior maceración con el sombrero sumergido durante 40-50 días a una temperatura de 29 ºC. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica, durante 15 días a una temperatura constante de 22 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 4 años en toneles de roble esloveno.