Descripción

Este monovarietal procede de una única parcela de viñedo y toma el nombre de la población donde se ubica la bodega: Olesa de Bonesvalls. Un vino muy mediterráneo caracterizado por su calidez y sedosidad. 

Ficha técnica

La bodega
Valldolina
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color rubí con reflejos violáceos.
Nariz
Muy afrutado (ciruela madura) y mineral, con notas de especias (pimienta) y sotobosque sobre un fondo de incienso.
Boca
Buena entrada, mostrándose amplio y con volumen. Taninos equilibrados, finos y suaves. Destaca por su sedosidad y recuerdos a regaliz. Muy prolongado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Se puede degustar al instante aunque evolucionará positivamente en los próximos años.
Maridaje
Estofados, quesos de oveja curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cova d'Antrull
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío durante 4 días seguida de una prolongada maceración para extraer una buena estructura tánica. Fermentación alcohólica a una temperatura de entre 26-28 ºC y posterior maloláctica en tanques de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses y reposo en barricas de segundo uso con maduración en botella.
Embotellado
Se embotella tras un ligero filtrado, sin clarificar ni estabilizar mediante frío.