Descripción

Este champagne Brut ejemplifica a la perfección el dominio total del arte del ensamblaje cultivado en la bicentenaria maison Billecart-Salmon. Las tres variedades tradicionales, Chardonnay, Pinot noir y Meunier, en idéntica proporción, componen un vino absolutamente singular, depositario del espíritu y saber hacer ancestral de la región, y enriquecido por una vinificación total en barricas de roble. Cautivador y original.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Billecart-Salmon
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
Chardonnay, Pinot noir, Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
De un cristalino color amarillo dorado con reflejos brillantes y finas burbujas chispeantes y uniformes.
Nariz
Caracterizada por un gran riqueza de expresiones todas ellas en armonía. Destacan desde frutos secos, cítricos frescos y frutas blancas hasta notas seductoras con finos toques de mantequilla.
Boca
Explosión de sabores (notas tostadas de bollería, tofe) que propicia una elegante plenitud propia de los grandes vinos de Champagne.
Temperatura de servicio
Desde la bodega recomiendan servirlo a una temperatura de 10 ºC.
Consumo
Hasta 2033, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Acompañamiento ideal de crustáceos y carnes blancas o de salteados de setas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier Premier y Grand Cru de la Côte des Blancs, la Montaña de Reims, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ y de la margen derecha del valle del Marne, respectivamente.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración tradicional. Vinificación y crianza en barricas de roble a baja temperatura con fermentación maloláctica parcial. Empleo de entre un 30 y un 35% de vinos de reserva. Dosificación de 7 gramos de azúcar por litro (Brut).

Envejecimiento
Crianza sobre lías de 6 a 7 años.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Attractive and complex nose of salted almonds, apricots, figs, raspberries and white chocolate. Tangy green apples, too. Fine bubbles here, with vibrant acidity and sleek, integrated layers. Dry and rich yet all in balance. Equal parts chardonnay, pinot noir and meunier, with about 30% reserve wines. Aged six years on lees. Drink now.

The Wine Advocate:

A dense Champagne with a tight and linear structure. Compressed and very pretty. Hints of nuts and cream with some pie crust. Some nougat, too. Very long and flavorful. It’s one for a meal. One third of pinot meunier, pinot noir and chardonnay. Fermented and aged in barrel for about six months. Disgorged July 19, 2020. It’s aged six years on lees. Drink or hold.

Wine Enthusiast:

Based on the 2011 vintage, with seven years on its lees. Florent Nys, chef de caves at Billecart-Salmon, uses oak casks for this Champagne, bringing hazelnut notes, a lightly roasted character and some pastry touches. It's perfectly balanced on the palate with a crystalline and round texture, and a very long finish. Displays intense personality. Dosage: 4g/l. Disgorgement: December 2018.

Decanter:

Fermented and matured in wood before bottling, this Champagne has an extra layer of complexity and richness. It still keeps the house's dry and mineral character while adding riper spice and lime flavors. Drink now. 

La Revue du Vin de France :

La palette se montre ouverte avec ces notes de céréales et de fruits secs. C’est plus pâtissier et c’est aussi plus complexe car le boisé libère le nez. La bouche se montre plus large avec une mâche qui associe puissance et fraîcheur.