Descripción

Baigorri de Garage es el vino top de la bodega, procedente de viñas muy viejas de Tempranillo y con un esmerado proceso de selección. Un vino de producción muy limitada para los que gustan de las exclusividades.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Baigorri
Tipo
Tinto
Añada
2007
Grado
14.0% vol.
Subzona
Rioja Alavesa
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color picota intenso.
Nariz
Aromas de fruta compotada, hierbas aromática, pan e higo. Sensación de fruta macerada, ciruelas pasas, tabacos y ahumados, regaliz.
Boca
Muy sabroso y redondo, equilibrio entre los taninos que aporta una elegante madera de roble francés y la propia de las uvas. Final muy largo y persistente.
Temperatura de servicio
16° C.
Consumo
Hasta 2020
Maridaje
Verduras a la plancha, carnes, cocidos y platos de alta restauración.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Selección manual de las uvas, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración.
Vinificación
Larga maceración prefermentativa en tinos de madera. Una vez concluida la fermentación alcohólica, pasa a la fase de prensado en una prensa vertical, utilizada especialmente para este vino. Fermentación maloláctica junto con sus lías en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento
Un panel de cata controla regularmente todas las barricas y decide el tiempo que este vino va a permanecer en la barrica.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Junio 2011):

The 2007 Vino de Garage gives up a similar aromatic and flavor profile but is tighter and more structured than the 2006. Its drinking window will extend from 2016 to 2027.