Descripción

Cuarta añada del coloso con el que Xavier Ausàs reinterpreta la Ribera del Duero tras 30 años de experiencia. Tres son los pilares clave de este monovarietal de Tinto fino: su pureza aromática, la frescura que exhibe y la manifestación tánica elegante que lo sostiene. Esta añada 2019 es una continuación de su predecesora y en palabras del crítico británico y Master of Wine, Tim Atkin, la consolidación como "uno de los mejores vinos de la región".

Ficha técnica

La bodega
Ausàs Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Subzona
Quintanilla de Onésimo
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Tremendamente pura y frutal.
Boca
Firme, rotunda y a la vez elegante, con una tanicidad cálcica sin estridencias.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2031, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes a la brasa, parrillas, embutidos, jamón, platos condimentados, rabo de toro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos fundamentalmente en vaso ubicados en Pesquera de Duero, Nava de Roa, Gumiel del Mercado, Roa y Moradillo de Roa, a una altitud de 950 metros.
Edad
Cepas entre 35 y 90 años.
Suelo
Calizo y pedregoso.
Clima
Continental. El final del ciclo anterior se cerró con temperaturas medias más cálidas de lo habitual para la zona, ya que las heladas no se generalizaron hasta bien entrado el mes de diciembre. En enero y febrero las temperaturas estuvieron por debajo de la media, permitiendo una buena dormancia de las plantas. En este periodo se registraron lluvias por debajo de lo frecuente. La brotación se produjo en abril, viéndose acompañada de fuertes precipitaciones y temperaturas acordes a la época. Cabe destacar que no se produjeron heladas importantes salvo los días 12 y 13 de mayo, donde puntualmente las temperaturas cayeron un poco más por debajo de los
0 ºC; afectando a los viñedos más sensibles. En junio, julio y agosto se registraron temperaturas por encima de lo acostumbrado generando un ligero estrés. Septiembre empezó complicado, más fresco y con precipitaciones intermitentes que finalizaron el día 12. A partir de ahí, la ausencia de lluvia unida a temperaturas diurnas de 22–24 ºC y nocturnas de 9-12 ºC, permitieron una madurez lenta y afianzada.
Cosecha
Vendimia manual entre el 27 de septiembre y el 10 de octubre.
Vinificación
Vinificaciones parcelarias para respetar el efecto de cada uno de los terrenos, con maceraciones en frío de cara a lograr la mayor extracción de fruta y empleo de diferentes temperaturas en fermentación en aras a intentar respetar la singularidad de cada origen.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble (el 50% de 500 litros y el 35% nueva).
Embotellado
En la primera semana de junio 2021.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Ausàs is made by Xavier Ausàs, the former long term winemaker at Vega Sicilia, and has established itself in the space of just four vintages as one of the best wines in the region. Very much a pan-regional red, with components from Gumiel de Mercado, Moradillo, Nava de Roa and Roa, sourced from growers and some of his own vines, this is a youthful, engagingly perfumed Tinto Fino that's much more than the sum of its parts. Pure, perfumed and wellbalanced, with voluptuous tannins, raspberry and blackberry fruit and bright, balancing acidity. 2024-31. 

The Wine Advocate:

The perfumed and elegant 2019 Interpretación is powerful and ripe at 15% alcohol, reflecting the warm and dry vintage. It fermented with indigenous yeasts and matured for 15 months in barrels, half of them 500-liter ones and 30% of them new. It's a serious and structured red with a classical profile and terrific balance, very fine tannins and a silky mouthfeel through very fine chalky tannins. It's tasty, balanced and long, with stuffing and balance between the components to develop nicely in bottle. This shows the warm year and the hand of a very god winemaker; it is creamy and has good integrated of the oak. 34,563 bottles, 495 magnums and some larger formats produced. It was bottled in June 2021.