Descripción

Brut Nature Reserva ecológico de añada al que no se le añade sulfuroso. De hecho, fue el primer cava que se elaboró de esta manera en toda España. Con él, se hace un homenaje a un pajarillo amigo de los viticultores, el Bruant, que al alimentarse de semillas, frutos y pequeños insectos, controla las plagas y el número de hierbas en el viñedo.

Ficha técnica

Tipo
Cava
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedad
100% Pansa blanca
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido y burbuja fina.
Nariz
Aromas florales, de fruta blanca (pera, manzana verde) y de almendras verdes con un sutil trasfondo de arpillera y avellanas.
Boca
Paso ligero y fresco con una burbuja integrada y persistente. Sabores de fruta blanca y de almendras.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados a una altura de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar y orientación sureste.
Suelo
Sauló (franco-arenoso). Suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica y buen drenaje.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales.
Cosecha
Agricultura ecológica. Una vendimia con rendimientos bajos y de buena calidad.
Vinificación
Se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Traditionelle” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación. Fue espontánea a baja temperatura. La segunda fermentación se realiza en la botella aplicando el método ancestral (azúcar natural del mosto). Sale al mercado sin licor de expedición. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro aditivo en todo el proceso.
Envejecimiento
Crianza sobre lías de entre 15 y 24 meses.