Descripción

Espumoso ecológico de añada que se elabora con la primera variedad que se utilizó para crear cavas, la Mataró o Monastrell. Alta Alella ha querido regresar a los orígenes del cava con este rosado exquisito. Fruto de agricultura ecológica y elaborado según el método tradicional, su nombre nace de la unión de Mireia y Georgina, hijas de Josep Maria Pujol-Busquets, propietario de la firma.

La bodega barcelonesa es elaboradora integral, la máxima consideración en el mundo del cava.

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedad
100% Monastrell
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rosado ligero y sutil característico de la variedad, según las particularidades de la añada.
Nariz
Aromas de crianza con pequeños matices de uva tinta.
Boca
Ligero y fresco con recuerdos de frutas rojas. Dada su crianza se perciben notas de pastelería, una burbuja bien integrada y un posgusto delicado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados a una altura de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar y orientación sureste.
Suelo
Sauló (franco-arenoso), suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica y buen drenaje.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales. Una primavera muy lluviosa provocó un gran desarrollo vegetativo con los consecuentes problemas de ataques de hongos en la uva, sobre todo de mildiu, ocasionando una pérdida de cosecha excepcional. Caben destacar las pérdidas de uva provocadas por los jabalíes, ya que la pandemia y el confinamiento redujeron la gestión de zonas forestales, propiciando la reproducción y la desinhibición de los animales, que estuvieron presentes en viñedos donde nunca se habían visto. La baja producción de la mayoría de las viñas y el fuerte calor de agosto, provocaron una maduración muy rápida de la uva, convirtiéndose en la vendimia más temprana de la historia reciente. Una añada con rendimientos bajos y de buena calidad, caracterizada por una estructura más ligera y una evolución más rápida.
Cosecha
Vendimia manual propia de uvas ecológicas realizada en cajas pequeñas buscando el punto óptimo de maduración para obtener un vino base con frescura capaz de envejecer noblemente.
Vinificación
Elaborado en la propiedad. Tras una ligera maceración pelicular para obtener el color deseado, la uva se prensa delicadamente obteniendo el mosto flor. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a 15 ºC y posteriormente se aplica el método tradicional de elaboración.
Envejecimiento
Crianza de entre 20 y 40 meses. Se pone a la venta acabado de degollar y con la fecha de degüelle en la etiqueta.
Embotellado
Se vende nada más ser degollado y con la fecha de degüelle en la etiqueta.