Descripción

Ars Nova significa en Latín Arte Nuevo, muy acorde con la filosofía de este vino. Marcado por la armonía y el ritmo, es un vino que evoluciona en copa desplegando un interesanta abanico de aromas. En boca desprende una fascinante energía mineral y frescura de montaña. En su añada 2007 los largos días de fermentación y maceraciones entregaron como resultado un tinto perfumado, fresco y elegante.

Ficha técnica

La bodega
Tandem
Tipo
Tinto
Añada
2007
Grado
14.0% vol.
Producción
70000
Subzona
Valle de Yerri (Tierra Estella)
Variedad
40% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Origen
Navarra

Cata

Vista
Profundo color rubí con ribete violeta.
Nariz
Complejo y fresco en nariz, fruta roja y negra maduras y notas balsámicas. Con muchas capas y elegancia. Zarzamora, arándanos, regaliz y mora, monte bajo, tomillo y hierbabuena.
Boca
Amable, largo, envolvente y sorprendente. Vino fresco de montaña.
Temperatura de servicio
17° C.
Consumo
Consumo óptimo recomendado durante los próximos 6 años.
Maridaje
Guisos, carnes rojas, caza, aves de corral y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedo de Pedro Jesús y Angel Lizarraga, socios viticultores de Tandem.
Descripción
El viñedo se sitúa en el Valle de Yerri a 600 metros de altitud.
Superficie
22 ha.
Edad
1990
Suelo
Franco arcilloso
Clima
Es la zona más al noroeste de Navarra en la que la maduración de la uva se produce de una forma lenta por su clima frío y por la diferencia de temperatura entre el día y la noche. Días cálidos frente a noches frías. El año 2007 fue un año de nieve y lluvia durante el invierno y la primavera. Junio y julio lluvias escasas y temperaturas durante los meses de verano suaves.
Cosecha
La vendimia comenzó el día 5 de octubre con la variedad Merlot, continuó con la Tempranillo y finalizó con la Cabernet Sauvignon a finales de octubre.
Vinificación
Temperatura de fermentación 30 ºC. Extracción lenta con Pigeage. Fermentación maloláctica y clarificación natural en depósitos de hormigón. No estabilizado en frío.
Envejecimiento
Mínimo 24 meses en depósitos de hormigón. 9 meses en barricas de roble francés de 300 litros.