Descripción

Como bien anticipa su nombre, este espumoso natural 100% Xarel·lo está elaborado mediante el método ancestral, esto es, iniciando su única fermentación en tanques de acero inoxidable y terminándola en botella. La maestría de Pepe Raventós se conjuga con las notas a fruta madura, yodadas y herbáceas de la emblemática uva catalana para brindarnos un excepcional espumoso Brut Nature vinoso, largo, salino y mineral. 

Ficha técnica

La bodega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumoso
Añada
2017
Grado
11.8% vol.
Producción
3.560 botellas
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña del Mas del Serral.
Descripción
Viñedo de viticultura biodinámica, plantado en vaso y laboreado con tracción animal.
Superficie
0.57 hectáreas.
Edad
Las viñas fueron plantadas en 1970.
Suelo
Calcáreo, con textura arcillosax.
Clima
Añada de contrastes, lluviosa hasta la brotación y dura debido a la sequía que, desde prácticamente el inicio de mayo hasta agosto, afectó al viñedo. Las precipitaciones caídas el 8 de agosto, dieron energía a las viñas de Xarel·lo de cara a su maduración final. El ciclo vegetativo fue corto lo que trajo consigo una vendimia de muy baja producción y más adelantada que nunca. Pese a ello, cabe destacar que las plantas recuperaron el vigor respecto a la cosecha 2016.
Rendimiento
4.854 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos, efectuada el día 30 de agosto de 2017.
Vinificación
Entrada directa de la uva entera para su prensado, a fin de evitar al máximo la oxidación y obtener un mosto de mayor calidad. Ligero desfangado y fermentación espontánea con levaduras autóctonas de la viña a temperatura controlada entre 16 y 19 ºC en depósito de acero inoxidable en el garaje del Mas. La fermentación en depósito duró 18 días. El vino se embotelló con una densidad de 1001 (18,7 gramos por litros de azúcares residuales) para terminar la fermentación en botella y poder así lograr un espumoso con método ancestral.
Envejecimiento
Crianza mínima de 24 meses en botella.
Embotellado
Sin dosage, ni degüelle, ni sulfitos añadidos y con un azúcar residual final de 0.3 gramos por litro.