Descripción

Nueva añada de este espumoso ecológico y natural, elaborado con la variedad autóctona Montònega. Se elabora según las técnicas ancestrales pero con periodos de fermentación cortos. Así se obtiene un espumoso de acidez muy presente pero bien integrada. Sin ningún producto enológico añadido.
 

Ficha técnica

La bodega
Can Sumoi
Tipo
Espumoso
Añada
2022
Grado
10.2% vol.
Variedad
100% Montònega
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos pertenecientes a Can Sumoi, finca agrícola desde 1645, situada en la zona de la Montaña del Montmell, a 600 metros de altitud. Cultivo 100% orgánico y biodinámico.
Suelo
Suelos calcáreos y pedregosos poco desarrollados.
Cosecha
La vendimia se llevó a cabo el 9 de septiembre (en día de flor), en remolques de 2.500 kilos.
Vinificación
Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte. El inicio de la fermentación alcohólica se realizó en depósito de acero inoxidable a 18 ºC con levaduras indígenas del viñedo y este proceso culminó en la propia botella. El proceso de fermentación se prolongó por 14 días en depósito y 19 días en botella.
Envejecimiento
Envejecimiento en botella durante 4 meses.
Embotellado
Se realizó el 23 de septiembre (día de fruta), con corcho de espumoso con dos discos naturales procedente del Montseny. No estabilizado ni filtrado.