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Jerez-Xérès-Sherry

Amontillado del Duque (37,5 cl.)

100% Palomino
0 valoración
96
Decanter
92
Peñín
Este vino ya no está disponible
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Amontillado del Duque es un Amontillado espectacular, elaborado en el estilo más clásico de Jerez. Este vino ha envejecido una media de 30 años en botas de roble americano (VORS -Very Old Rare Sherry).

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Amontillado del Duque
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Subzona:
Jerez Superior
Tipo:
Amontillado
Grado:
21.5% vol.
Variedad:
100% Palomino

Cata

Vista:
Color dorado oscuro.
Nariz:
Aromas punzantes con notas de frutos secos y maderas nobles.
Boca:
Seco y viguroso con un final muy largo, aromático y bien estructurado.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje:
Carnes rojas, guisos y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Suelo:
Calcáreo albarizo
Clima:
Atlántico
Cosecha:
Uva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Vinificación:
Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente prensadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel. Este juego, extraído del primer prensado ligero, se llama "yema" o "mosto de yema".
Envejecimiento:
Crianza por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano de 550 litros. El vino permanece una media de 30 años en solera. Durante este periodo, el vino envejece bajo una capa de levadura denominada "flor" que va desapareciendo, lo que permite una crianza oxidativa al origen de su color ámbar.

Opinión de los críticos

Decanter:

Complex array of aromas, from toasted nuts, honeycomb and burnt orange through to leather and wood polish. This follows through on the palate and through to the spectacularly fresh and zesty finish, too.

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