Descripción

Este cava Brut Reserva está elaborado con la variedad Trepat, uva tinta tradicional de la Conca de Barberá que se utiliza para elaborar vinos y cavas rosados ya que aporta poco color, elegancia y finas notas de fresa. Fresco y complejo a la vez, carnoso pero ligero, tiene una versatilidad gastronómica interesante con una más que buena relación calidad-precio. 

Ficha técnica

La bodega
Agustí Torelló Mata
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
11.5% vol.
Producción
45.050 botellas
Variedad
100% Trepat
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rosa cereza con vivos reflejos violeta. Burbuja fina y persistente
Nariz
Toques de fresas silvestres y cerezas.
Boca
Burbujas muy agradables, un cava rico y denso. Afrutado, fresco y vivo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, entrantes, frutas, quesos frescos y postres de hojaldre.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Ubac
Descripción
Viñedos situados en la sierra prelitoral a 500 metros de altura sobre el nivel del mar en la localidad de Sant Joan de Mediona. Viticultura de montaña.
Superficie
30 hectáreas de viñedos propios y 60 hectáreas arrendadas en acuerdos con viticultores y control de la viña durante todo el año.
Edad
30 años.
Suelo
Arenas y pizarras.
Clima
Mediterráneo con influencia continental. 2019 dejó 55.000 kilogramos vendimiados durante la primera semana de octubre. Una de las mejores cosechas con lluvias justas que dieron una uva con un equilibrio excelente de azúcares y acidez, que resalta especialmente las notas de fruta roja de esta añada.
Cosecha
Vendimia manual tardía durante la primera semana de octubre de 2019.
Vinificación
Vinificado en la propiedad a partir de una maceración de 8 horas y una fermentación a 16 ºC durante 28 días. Las levaduras con las que fermenta son una selección antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de la
Trepat y el especial suelo de la finca de origen.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses con sus lías en las cavas a temperatura constante de 17 ºC. El día del degüelle Indica el final de los años de crianza. El momento en que se eliminan las lías y se coloca el tapón de corcho definitivo.