San Román es un “valor seguro” cuando hablamos de los mejores vinos de Toro. Sus altas puntuaciones y su buena acogida por el público añada tras añada así lo demuestran. [break]
En esta ocasión os presentamos su añada 2013, que según la propia bodega “se caracterizó por tener un excelente equilibrio en el viñedo”. Gracias a ello han conseguido un tinto fresco con un grado alcohólico moderado, una maduración contenida y un marcado perfil mineral.
Para ejemplificar claramente el éxito de este vino, vamos a ponerle cifras. Estas se demuestran especialmente en las puntuaciones obtenidas en las principales publicaciones especializadas (Parker, Peñín, etc.), que coinciden al otorgar 93 puntos a esta añada. Pero si nos vamos a las opiniones de nuestros socios, éstas no se quedan atrás, y es que en las cuatro añadas que hemos presentado en BODEBOCA (incluyendo la de 2013), su valoración media apenas ha bajado de los 4,5 puntos sobre 5. ¡Todo un bombazo!
Con estos datos, no es de extrañar que San Román sea un clásico en el ranking de los vinos mejor valorados de nuestra web. Igualmente, no es de extrañar que detrás de él se encuentre una de las grandes familias del vino español: los García, encabezada por el gran enólogo Mariano García, al que por cierto hemos entrevistado recientemente para nuestro magazine Vignerons.
Esta familia, constituida desde hace décadas como un emblema del buen tinto castellano, decidió exportar hace 20 años su éxito a tierras toresanas mediante vinos muy arraigados a la personalidad de esta región. Es por ello que en San Román encontrareis la fuerza y corpulencia clásica de los vinos de la zona, pero también una integración de la madera tanto en nariz como en boca, más en línea con la corriente que busca tintos más frutales y amables que no renuncian a su raza.
Para conseguir ese equilibrio se sirven de viñedos muy asentados en la denominación. Con unos 40 años de edad, son las cepas más antiguas con las que cuenta esta familia en Toro. Se ubican además en los municipios municipales de Villaester y San Román de Hornija, donde también nacen algunos de los otros grandes vinos de la denominación. Allí se aprovechan de largas horas de sol y fuertes contrastes térmicos que terminan por dar a la planta las condiciones idóneas para entregar una Tinta de Toro en perfecto estado para convertirse en un vino top.
El interés de la familia García en Toro comenzó en 1995 con el seguimiento de distintas parcelas y la realización de vinificaciones experimentales. La finalidad de estas experiencias era conseguir vinos con estructura, elegancia y equilibrio.
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