Bernard Magrez parece convertir en oro todo lo que toca. Prácticamente todo lo que hemos presentado de su repertorio a nuestros socios ha tenido un gran éxito. Con su "second vin" en Sauternes posiblemente pase lo mismo. [break]
Château Haut Bommes es el segundo vino de Clos Haut Peyraguey, la finca más pequeña de los Premiers Grands Crus Classés de Sauternes adquirida por Magrez en 2012. Una finca por cierto muy cercana a los viñedos del mítico Château Yquem.
Resulta paradójico que una enfermedad de la uva, el hongo de la Botrytis cinérea, sea la gran culpable de crear un vino de culto para grandes aficionados en todo el mundo: el Sauternes. Se pagan miles de euros por cosechas históricas del antes citado vecino. No obstante, sin llegar a hacer ese enorme desembolso y sin esperar grandes complejidades, se puede poner en la mesa un Sauternes solvente como este que seleccionamos de Bernard Magrez por su gran relación calidad-precio. Está en un momento ideal de consumo y viene además de una añada considerada excelente.
Sauternes es el vino para después de una buena cena, o no. Puede ser el vino para empezar a abrir boca con un aperitivo basado en foie. Su nariz que recuerda a bosque, setas, dulzura, mermeladas y compotas de naranja y fruta blanca casan muy bien con este plato que seguro se elegirá en más de una mesa navideña.
Untuoso y con un paladar que se pasea entre el dulzor de la miel y una acidez refrescante, va a funcionar de maravilla con algunos platos si se elige como vino para acompañar ciertas comidas. Con pescado como un rodaballo y con langosta, os va a sorprender su maridaje. Incluso con un sencillo pollo asado con hierbas provenzales puede llegar a poner un interesante punto gourmet si lo que buscas es sorprender a tus comensales.
Curiosamente, en sitios como Hong Kong se suele tomar con pato laqueado o con anguilas fritas y en la cocina más exótica como la thai y la cocina asiática en general, pone el contrapunto perfecto a los platos más picantes.
Pero si no os pica el gusanillo de la experimentación y lo vais a disfrutar como vino de postre, recomendamos evitar los basados en chocolate y servirlo más bien junto a unos higos u orejones de melocotón. O disfrutarlo solo, gracias a su formato de 37.5 cl.
Clos Haut-Peyraguey es una de las fincas más pequeñas de los Premiers Grands Crus Classés de Sauternes de la clasificación de 1855.
De lunes a jueves de 09:30 a 18:30 y viernes de 09:30 a 15:30 (excepto festivos)
General: 91 198 12 37
Lu/Ju 09:30 a 18:30
Vi 09:30 a 15:30.
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