Cavas Titiana

Exquisitos cavas de terruño elaborados a un paso de Barcelona. Así se presentan estos singulares espumosos que han encandilado a nuestro comité de cata. [break]

En la formación de estos vinos intervienen factores naturales como la ubicación de sus viñedos, situados entre mar y montaña. Además, aunque se embotellan bajo la D.O. Cava, nacen dentro de los límites de una de las denominaciones más pequeñas de España, y sin embargo, también una de las más antiguas de Europa: Alella.

Esta región era a comienzos del siglo XX el espacio de recreo de la aristocracia barcelonesa. Aquí venían a descansar, pero también a disfrutar de sus vinos. En una de las masías de la zona, llamada Mas Parxet, elaboraban desde el año 1920 espumosos mediante el método tradicional, y esa burguesía catalana fue la primera que los probó.

Para la elaboración de estos cavas Parxet se sirvió de un importante tesoro: los primeros viñedos de Chardonnay plantados en España. El nivel técnico de los vinos blancos de la región propició la introducción de esta variedad desde Francia, y además generó injertos que se usaron después en otras partes de nuestro país. Con esta uva Parxet comenzó a elaborar el que actualmente es su “Vintage”, un cava blanco de complejos aromas y notable estructura.

Pero la Chardonnay no era la única variedad existente en los viñedos de la masía Mas Parxet, y los responsables de bodega decidieron elaborar cada una por separado, marcando distancias con las bodegas tradicionales de la zona, donde mezclar distintas uvas era (y es) práctica habitual. Gracias a esta decisión, que se mantiene en la actualidad, todos los cavas de Titiana son monovarietales. Ese es también el caso de su Rosé, creado únicamente con Pinot noir; o su Pansa blanca, obtenido íntegramente con la uva del mismo nombre.

Mención especial merece esta última variedad, ya que resulta una gran desconocida para el público. Al menos bajo esta denominación, ya que es más habitual encontrársela bajo el nombre de Xarel·lo. Esta uva produce cavas de gran personalidad, consistentes, aromáticos y de elevada acidez, con expresivos aromas de manzana y gran capacidad de guarda. Frecuente es encontrarla como acompañante, pero inusual es verla como variedad principal, así que os invitamos a degustarla ahora en toda su plenitud. Nosotros lo hemos hecho y el veredicto no puede ser más favorable.