Unidades limitadas
¿Otro proyecto de Garnachas en Gredos? Sí, pero este es muy especial. Para empezar, basta con decir que está fundado por un italiano, y que sus vinos, en su segunda añada de vida, ya han conseguido 93 y 94 puntos Parker. [break]
Ca’ Di Mat significa en el dialecto piamontés “casa de locos”, y esto da buena idea del atrevimiento y audacia de sus creadores, que no son más que un matrimonio que, tras la muerte de uno de sus abuelos, decidieron recuperar una finca agrícola familiar con el único propósito de “pasárselo bien”.
Paolo Armando y Victoria Serrano, dos personas sin experiencia previa en el sector del vino, son los dos valientes que, pese a las advertencias de los más ancianos del lugar, decidieron liarse la manta a la cabeza y empezar en 2011 a recuperar viñedos viejos a los pies de la Sierra de Gredos que habían caído en el olvido.
Para ello echaron mano del conocimiento de Curro Bareño y Jesús Olivares, quienes desarrollan sus proyectos propios en Galicia. Ambos son actualmente los que llevan el peso de las decisiones tanto en viñedo como en bodega y, a quienes según el propio Paolo, hay que agradecer las buenas críticas que en su segunda añada ya han recibido los vinos. “Yo, pese a ser el fundador, no soy más que mano de obra barata”, dice con sorna italiana mientras vendimia alguna de las 45 parcelas que controlan entre propias y arrendadas.
Ca’ Di Mat cuenta con la ventaja de haber sido concebido para el disfrute. No tiene la presión de unos inversores que buscan la máxima rentabilidad en el menor tiempo posible. Por eso cuando se le pregunta por las buenas puntuaciones de sus vinos, Paolo se lo toma con filosofía. Y es que ese es quizás el punto diferencial de este proyecto: que ha sido diseñado como un divertimento, por eso además de viñas cultivan olivos, frutales, huerta y hasta cuentan con un gallinero que cuidan en familia.
Lo que sí les une al resto de jóvenes proyectos que han nacido en la zona en los últimos 10 años es la ilusión y el empeño por recuperar la esencia de la viticultura que se practicaba antiguamente. Por eso todas las viñas están certificadas en ecológico y las elaboraciones son muy poco intervencionistas, obteniendo vinos ligeros, elegantes y refinados que reflejan, además del terruño, las características de una añada que en 2018 fue, por cierto, húmeda y fresca.
Para conocer el trabajo de Ca’ di Mat os presentamos los Valautines, dos vinos de pueblo elaborados con una mezcla de uvas de todas las parcelas que Paolo y Victoria gestionan en San Martín de Valdeiglesias. El nombre de Valautin procede igualmente del dialecto piamontés, y es que “Autín” significa “viña pequeña”, por lo que han querido inventar una palabra que signifique algo así como “Valle de los Autines”, es decir, de las viñas pequeñas. El blanco tiene además una extraordinaria relación calidad-puntos-precio (93 Parker por 11,90€). Como para no perdérselo.
Además de ellos, os invitamos también a conocer tres vinos de parcela: Los Peros y Fuente de los Huertos. Los Peros proceden de una parcela llamada así porque en la antigüedad se plantaban en ella unos manzanos que daban unos frutos pequeños y ácidos, similares a los utilizados para la elaboración de la sidra, llamados “perillos”. Mientras que Fuente de Los Huertos es el paraje en el que nace el que seguramente es el vino más atractivo comercialmente de Ca’ Di Mat, un 94 Parker por solo 16,90€ que ya ha encandilado a Luis Gutiérrez por su delicadeza y definición. Mucho ojo porque solo existen 2.500 botellas de él y encontrarlas es como ver un gamusino en mitad del monte.
Ca’ Di Mat (“casa de locos” en piamontés) es el proyecto que tienen al pie de la Sierra de Gredos el matrimonio formado por Paolo Armando y Victoria Serrano junto a sus socios Curro Bareño y Jesús Olivares.
De lunes a jueves de 09:30 a 18:30 y viernes de 09:30 a 15:30 (excepto festivos)
General: 91 198 12 37
Lu/Ju 09:30 a 18:30
Vi 09:30 a 15:30.
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