Beschrijving

Droge wijn die twee keer gerijpt is. Eerst biologisch, onder een bloemlaag, waardoor de wijn zes jaar in vaten blijft en scherpe tonen krijgt en een droge smaak. Zodra de flor verzwakt na het hoofdwijn maken tot 17% alcohol, gaat de wijn over op een oxidatieve rijping van ongeveer 12 jaar, waarbij de wijn zich concentreert en de nuances krijgt die kenmerkend zijn voor oxidatieve rijping.

Een

delicate en zachte amontillado, perfect bij gerookte gerechten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega El Maestro Sierra
Type
Amontillado
Rang
17.5% vol.
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Amberkleurig.
Neus
Aroma's van edele houtsoorten met een vleugje geroosterde hazelnoot.
Mond
Chique, subtiel en in balans.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Heerlijk bij salades met gerookte ingrediënten, paddenstoelen en rode vruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Veroudering
De eerste fase van de rijping gebeurt onder een bloemlaag. Gedurende de eerste zes jaar blijft de wijn in de criaderas. Daarna wordt de wijn aangevuld tot 17% alcohol, waardoor de bloem verzwakt en de tweede fase van de rijping begint: de oxidatieve fase, waarin de wijn meer dan tien jaar blijft.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The regular NV Amontillado has an average age of 12 years, six years under flor, and then it was fortified to 17.5% alcohol and aged in an oxidative way. It feels bone dry. The price is for a half bottle.

Decanter:

From the impressive mother and daughter team at this classic bodega comes this wine, an ideal choice if you don’t like your Amontillado too dense or dark. This delicate, mildly nutty, vivid version has a dancing freshness.