Descrição

Vinho seco, fruto de um duplo estágio. O biológico, sob véu da flor, pelo qual o vinho fica nas criaderas durante seis anos, ganhando notas pungentes e acentuando o seu paladar seco. Quando a flor enfraquece após o encabeçamento até aos 17º de álcool, passa-se para o estágio oxidativo durante cerca de 12 anos, onde o vinho se concentra e adquire os matizes próprios do envelhecimento oxidativo.

Um

amontillado delicado e suave, ideal para acompanhar pratos fumados

Detalhes do produto

A adega
Bodega El Maestro Sierra
Tipo
Amontillado
Álcool
17.5% vol.
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar.
Nariz
Aromas de madeiras nobres com notas de avelã torrada.
Boca
Elegante, sutil e equilibrado.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Ideal com saladas de fumados, cogumelos e frutos vermelhos.

Vinha e preparação

Envelhecimento
A fase inicial do seu estágio acontece sob o véu da flor. Durante os primeiros seis anos de vida, o vinho fica nas criaderas. Depois disso, o vinho é fortificado até atingir 17º de álcool, o que enfraquece a flor e dá início à segunda fase do estágio: a oxidativa, na qual o vinho vai ficar por mais de uma década.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The regular NV Amontillado has an average age of 12 years, six years under flor, and then it was fortified to 17.5% alcohol and aged in an oxidative way. It feels bone dry. The price is for a half bottle.

Decanter:

From the impressive mother and daughter team at this classic bodega comes this wine, an ideal choice if you don’t like your Amontillado too dense or dark. This delicate, mildly nutty, vivid version has a dancing freshness.