Bodega El Maestro Sierra

Het bedrijf is in 1830 opgericht door meester-kuipenmaker José Antonio Sierra, die een goedlopende kuipenmakerij had. Hij stond bekend als een van de beste tonnenmakers in de omgeving en wilde graag wijn maken en verkopen, wat toen alleen door grote families werd gedaan. Na veel moeilijkheden slaagde hij erin zijn bedrijf op te zetten en uit te bouwen tot een van de meest gerespecteerde opslagplaatsen van hoogwaardige sherry.

De bodega ligt hoog op een heuvel, blootgesteld aan de frisse westenwind, en wordt nog steeds gerund door zijn nakomelingen. Van 1976 tot haar overlijden in 2020 was het de legendarische Doña Pilar Plá Pechovierto die het familiebedrijf beschermde en leidde.

Een dappere en strijdbare vrouw die het bedrijf erfde na de vroege dood van haar man, Antonio Borrego, en die de intense druk om te verkopen weerstond en de wijnmakerij in moeilijke tijden in stand hield. Maestro Sierra werd de eerste wijnmakerij die helemaal door vrouwen werd gerund en kreeg in 1997 de eerste vergunning voor het bottelen van wijn voor een opslagbedrijf, wat tot dan toe verboden was.

De traditie wordt voortgezet door de dochter van Pilar en huidige eigenares, Maria del Carmen Borrego Plá, die het erfgoed van haar moeder in ere houdt, er haar eigen stempel op drukt en de cultuur van de sherwijnen verspreidt. In de afgelopen tien jaar is het bedrijf zelfs twee keer opgenomen in de lijst van de honderd beste wijnhuizen ter wereld. Tegenwoordig wordt ze gerespecteerd om haar gebruik van traditionele methoden en omdat ze een van de bodega's is met de oudste wijnen van Jerez