Álvaro Palacios

In dit harmonieuze en intieme landschap, dat we te danken hebben aan de monniken van de Cartuja de Escaladei, met vooral leisteenbodems en een ruig landschap, staan de oude wijngaarden van Garnacha en Cariñena die de wijnen hun zo kenmerkende karakter geven.

álvaro heeft ongeveer 30 hectare in eigendom, waarvan 17 hectare in terrassen en de overige 13 hectare in de traditionele 'costers' van de Priorat. Garnacha is de meest aangeplante druivensoort (16 hectare), gevolgd door Cariñena ( 6,5 hectare), Cabernet sauvignon ( 3), Syrah ( 3,5) en Merlot ( 1). Voor de productie van Les Terrasses en Camins del Priorat koopt het bedrijf ook druiven van andere wijnbouwers, die het adviseert en begeleidt.

De wijnmakerij is zo ontworpen dat er praktisch en slim gewerkt kan worden, waarbij gebruik wordt gemaakt van het hoogteverschil van het terrein om de wijn door middel van zwaartekracht te vinifiëren. Het heeft een opslagruimte met cementtanks (8 tanks van 12.000 liter) en roestvrijstalen tanks (8 tanks van 9.000 liter, 5 tanks van 5.000 liter en nog eens 5 van 3.300 liter).

Ook zijn er 30 kleine eikenhouten vaten van respectievelijk 3.500, 2.000, 1.000 en 600 liter, waarin wijn van verschillende percelen wordt gemaakt. De rijping gebeurt in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw is, 30% één keer gebruikt, 30% twee keer gebruikt en de overige 10% drie keer gebruikt