Clos de Lôm AOVE Arbequina

100% Arbequina
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13,50 €
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Estupendo aceite 100% Arbequina recogido en verde en las cosechas de 2019 y 2020 con 0,2º de acidez máxima. De un color verde brillante con ligeras tonalidades doradas, es una explosión de aromas frutales, herbáceos, cítricos, de tomatera y, como no, de aceituna verde. Equilibrado, graso, complejo, suave pero con carácter. Con pan es el mejor desayuno del mundo. 

Ficha técnica

La bodega:
Tipo:
100% Arbequina

Elaboración

Aceituna recogida en la zona de Fontanars dels Alforins en suelos calizo-arcillosos pobres en materia orgánica. Se recolectó de forma manual en noviembre con un sistema de peines vibradores para evitar dañar el fruto y el árbol. La aceituna llega a la almazara en menos de 4 horas y se procesa en frío a una temperatura de 16 ºC con tecnología Pieralisi y un rendimiento máximo de extracción de un 13%. El aceite se guarda en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno para que el aceite conserve todas sus propiedades organolépticas. El embotellado se realiza de manera muy cuidadosa en la propiedad con una ligera filtración antes del llenado. . 

Cata

Nariz:
Muy aromático, con recuerdos de oliva verde, cítricos, frutas, tomatera y hierba fresca.
Boca:
Elegante, con paso graso equilibrado y complejo. Con mucho carácter pero sin perder suavidad.
Maridaje:
Perfecto con todos los platos de la gastronomía mediterránea, ensaladas, pescados al horno, a la brasa y carnes. Y como no, en tostadas de buen pan con tomate.

Viñedo y elaboración

Pablo Ossorio
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Clos de Lôm AOVE Arbequina
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