Inglaterra

Tarquin's British Blackberry Gin

Ginebra
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Descripción

Una versión moderna de la mítica London Dry Gin de Cornualles, Tarquin's Cornish, con un toque de moras y miel de flores silvestres. Ha sido destilada con agua pura y 14 botánicos seleccionados a mano por todo el planeta.

Ficha técnica

La destilería:
D.O.:
Inglaterra
Tipo:
Ginebra
Grado:
38% vol.

Elaboración

Primero se lleva a cabo el proceso de destilación de Tarquin's Cornish Dry Gin como base. Para ello, se añaden 11 de los botánicos a los alambiques (a excepción de las violetas, las fresas y la lima) y se dejan macerar durante la noche en un aguardiente de grano neutro a base de trigo. Antes de encender los alambiques por la mañana, se agregan los botánicos que faltan para completar la receta. A medida que los alambiques se calientan, Tarquin monitorea constantemente el proceso, husmeando y probando el aguardiente destilado que sale del alambique a diferentes temperaturas. Solo se toma el 'corazón de la destilación', más puro (logrado cuando el alambique ha alcanzado la temperatura de 78 ºC),y se dejan a un lado los cortes de 'cabezas' y 'colas' (la primera y última parte de la destilación) que no tienen el grado de textura y sabor más selectivos. Tras la destilación, este "corte de corazones" (alrededor del 76% de volumen de ginebra pura) se corta con agua de manantial de Cornualles desmineralizada para reducirlo al 38% de volumen deseado. Cada botella se llena a mano individualmente, se etiqueta a mano, se sumerge en una olla de cocción lenta llena de cera de parafina, se estampa el logotipo de Puffin, se le dan notas de degustación por lotes y se firma a mano individualmente.

Los botánicos que forman parte de esta ginebra son: enebro de Italia, zarzamoras del Reino Unido, miel de flores silvestres de la zona de Cornwall, semilla de cilandro de Bulgaria, raíz de regaliz de Uzbekistán, raíz de angélica de Polonia, raíz de lirio de Marruecos, cardamomo verde de Guatemala, canela de Madagascar, almendras amargas de Marruecos, violetas de Devon y cáscara de naranja fresca, limón y pomelo de temporada. 

Cata

Vista:
Color granate brillante.
Nariz:
Aromas de enebro crujiente y fragante como la columna vertebral de la ginebra, con notas de crumble de moras, frutos rojos silvestres y especias dulces.
Boca:
Golpe inicial de budín de verano brillante y frangipani con una sensación picante. Dulzor de la miel de flores silvestres. Final de sorbete de limón confitado y de moras picantes, con equilibrio y dulzor redondeado proveniente de la miel. Conserva una agradable sequedad hasta el final debido a que no tiene azúcares añadidos.
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