Domaine Millet

Años después, Millet plantó 9 hectáreas de Petit Chablis y, finalmente, adquirió vides en AOC Chablis y AOC Chablis 1er Cru Vaucoupin. Hoy son sus hijos, Paterne y Baudouin, los que continúan con la bodega, que ya cuenta con 14 hectáreas.

La filosofía de la familia Millet siempre ha sido que el mejor vino es el resultado lógico de una vendimia con uvas de excelente calidad recogidas en su punto de madurez óptima. Por eso, desde su creación, la finca se ha gestionado con el único objetivo de obtener calidad, tipicidad y autenticidad, trabajando con la naturaleza y no en su contra. 

Con esto en mente, los bodegueros han buscado descubrir el entorno óptimo para la uva. Así, todos los tratamientos y trabajos que se realizan en las viñas se llevan a cabo después de una exhaustiva observación. 

Además, la bodega trabaja con un prestigioso enólogo francés, Jean-Pierre Rodolphe Lédé, que cuenta con más de 30 años de experiencia en el sector y ha brindado asesoramiento a nivel internacional. Con su ayuda, la bodega consigue sacar lo mejor de cada añada, elaborando vinos repletos de finura, elegancia y frescura.