María Rigol Ordi

La recuperación de los ‘coupages’ tradicionales del Penedès y las largas crianzas a las que someten a sus cavas son las principales señas de identidad de Maria Rigol Ordi, casa asentada en Sant Sadurní d’Anoia, pleno corazón de la D.O. Cava. [break]

La vida de Maria Rigol Ordi y la de su familia están estrechamente vinculadas al mundo del cava desde que el abuelo Modest Rigol Tubella se iniciara en la elaboración de espumosos allá por 1897. La nostalgia de esos primeros vinos alumbraría, a finales de la década de los 80, el nacimiento de la firma.

La estricta selección de viticultores de todo el territorio del Penedès es la base de los cavas de la bodega, al permitirle escoger la mejor materia prima posible y reflejar, en toda plenitud, el rico terroir de esta región, dando creaciones de personalidad única. 

En la actualidad, bajo la dirección de los hermanos Manobens Rigol, Maria Rigol Ordi es una de las más firmes abanderadas en el empleo de variedades autóctonas como la Xarel·lo, la Macabeo y la Parellada. Igualmente apuesta por una elaboración artesanal, que contempla largas crianzas de entre 15 y 48 meses.

A ello se suma el uso de técnicas tradicionales como el poignetage o el removido manual de las botellas a fin de favorecer la interacción entre las levaduras y el cava y obtener más matices aromáticos y gustativos; o el degüelle a mano y en caliente, métodos clásicos que acercan a los espumosos de la firma a las grandes casas de la denominación.