Famille Michaut

Famille Michaut es el paraguas que engloba a Domaine de la Motte y Domaine Bernard Michaut, firma que aglutina a los segundos vinos de la casa. 

Bernard Michaut, un emprendedor exchef reconvertido a vigneron, es el alma mater del proyecto, que, en la actualidad, dirige a medias con su hijo Adrien. Ambos gestionan las 30 hectáreas de viñedo que conforman la propiedad.

La Chardonnay que en ellos cultivan tiene la particular impronta de sus dos tipos distintos de suelos. El primero conocido como Kimmeridgian, se remonta al Jurásico Superior, y se compone de capas muy compactas de piedra caliza y margas arcillosas, que contienen una gran cantidad de organismos marinos fosilizados. Estos sedimentos marinos otorgan la tipicidad que ha hecho célebre a los vinos de Chablis. Por su parte, el segundo denominado Portland, ligeramente calcáreo, margoso y sin fósiles, produce blancos de carácter más frutal y una mineralidad menor.