Château Troplong-Mondot

Los orígenes de la propiedad datan del siglo XVIII. En 1850, el presidente del senado Raymond Theodore Troplong adquiere Mondot y ennoblece el viñedo original. A su muerte hereda la finca Edouard Troplong y siguiendo una costumbre de la época añade su apellido al Château. 

A principios del siglo XX la familia Valette compra la propiedad atraídos por la magia del lugar. En 1980 entran en escena la pareja formada por Christine y Xavier Pariente. Este último, en estrecha colaboración con Jean-Philippe Fort y los asesores enológicos Claude y Lydia Bourguignon, llevan a cabo un estudio de los suelos para restaurar su biodiversidad. Como resultado tercio del viñedo se gestiona actualmente con trabajos manuales y caballos, evitando el uso de pesticidas y productos sistémicos y haciendo una viticultura razonada.

En 2006 entraron en la clasificación con el status de Premier Grand Cru de Saint Emilion. En 2010 Xavier Pariente inaugura el hotel de la propiedad y en 2012 abren un restaurante llamado Les Belles Perdrix de Troplong Mondot. El éxito fue inmediato. En 2016, su chef David Charrier obtiene su primera estrella Michelin.