Castell dels Sorells

Aunque por aquel entonces la bodega se encontraba en la localidad de Albalat dels Sorells, a la que debe su nombre, actualmente se ubica dentro del término municipal de Turís, en el interior de Valencia, a apenas 20 minutos de la capital. Se trata de una zona con larga tradición vinícola que está adscrita a la D.O. Cava, y en ella se sitúan otras bodegas y cooperativas vinícolas desde hace décadas.

Al frente de Castell dels Sorells se encuentra Alfredo Soler Asunción, un empresario valenciano asociado al mundo del transporte marítimo. Alfredo cuenta en los últimos años con la ayuda de José Luis Sánchez, un enólogo manchego con larga tradición vitivinícola familiar que lleva a cabo la gestión y la dirección técnica de la bodega con el objetivo de elaborar cavas artesanales de gran calidad.

La sede actual de Castell del Sorells se encuentra en un icónico edificio reproducción exacta de un castillo valenciano del siglo XV. Bajo sus suelos, a 9 metros bajo tierra, se encuentran las cavas, albergando silencio, oscuridad y reposo con unas excelentes condiciones de temperatura y humedad. De hecho las botellas permanecen durante toda su fase de crianza en rima a una temperatura constante de 15ºC. Además la sala cuenta con unos agujeros en la pared que transmiten la humedad de la tierra colindante.

El conjunto arquitectónico, que actualmente también se utiliza para la celebración de banquetes con una estética medieval, goza de gran interés y constituye un importante punto dentro de las ofertas de enoturismo de la zona.

Respecto a los viñedos, pese a que el castillo se encuentra rodeado de ellos, éstos no pertenecen a la bodega, ya que Castell dels Sorells no cuenta con viñedos en propiedad, y adquiere todos los vinos bases para sus cavas de viñedos ubicados en otros puntos de la región. Una vez ya en bodega, la elaboración del 'coupage', el tiraje, la fermentación, la crianza, el degüelle, el encorchado, embotellado y etiquetado final sí se realizan dentro de las instalaciones de la casa.