Bodega Sabinares

El proyecto tiene su génesis en la amistad de cuatro amigos apasionados por el vino: Luis Martín, David González, Bequer Prieto y Juan Antonio Leza, que pusieron en marcha el proyecto en 2010 con la recuperación de viñedos viejos de la zona situados a más de 1.000 metros de altitud.

La D.O. Arlanza se sitúa al norte del país, entre las denominaciones Rioja y Ribera del Duero, en la provincia de Burgos. Lo que da nombre a esta denominación de origen es el río Arlanza, limitado al este por la Sierra de Covarrubias y al oeste por los Páramos del Cerrato (Palencia). Los viñedos de Sabinares están plantados en la parte este, la de mayor tradición vinícola y con zonas muy elevadas sobre el nivel del mar.

La tradición vitícola de Arlanza se remonta al siglo VII, aunque en el siglo XIX tuvo su apogeo, cuando la comarca tenía que abastecer de vino a toda la provincia de Burgos y a otros territorios del norte de España.

La variedad mayoritaria de la zona es la Tempranillo, aunque en los viñedos viejos también se pueden encontrar variedades como la Garnacha, la Mencía, la Albillo o la Viura. En los vinos elaborados con las uvas procedentes de estos viñedos predomina el carácter del terroir, la esencia de la tierra por encima de la variedad.