Descripción

Weingut Dürnberg Falkenstein Weissburgunder Reserve 2019 es vino versátil con gran potencial de envejecimiento. Se ha producido de forma sostenible en la Baja Austria. Sólo se utilizan ayudas aprobadas para la "producción integrada controlada". Este vino blanco seco se elabora con uvas Weissburgunder y tiene notas de nuez y un largo final mineral. Combina bien con platos de carne y pescado.

Ficha técnica

La bodega
Weingut Dürnberg
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
Weissburgunder
Origen
Niederösterreich
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Complejo arco de fruta con notas de nuez.
Boca
En el paladar, peras maduras, naranjas y un delicado caramelo, cremoso y con cuerpo, con fruta plena y una acidez equilibrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir el vino entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Sopa de bogavante, salteado de setas, bacalao al vapor, branzino asado/parrilla con hinojo, rodaballo asado/parrilla, salchichón asado con albaricoque y puerro confitado, ragú de conejo, ragú de carne blanca y pescado, faisán asado, cordero con setas, paletilla de jabalí estofada con castañas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Justo debajo de la rosaleda de las ruinas del castillo de Falkenstein se encuentra este excepcional viñedo único. Comenzando a unos 400 metros sobre el nivel del mar, el viñedo tiene una fuerte pendiente hacia el sur-sureste.
Suelo
Especialmente en la parte superior, el suelo es casi blanco por la cal. La buena aireación de esta ladera de montaña protege contra la indeseable botrytis. El suelo especial aporta una enorme cantidad de mineralidad al vino.
Vinificación
Tras 15 horas de maceración en frío, el mosto se prensa suavemente.
Envejecimiento
El mosto fermenta en barricas de 1000 litros del mejor roble de Allier y el vino joven se extrae en marzo en el acero inoxidable.

Opinión de los críticos

Falstaff:

Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Zarte Wiesenkräuter, etwas nach Apfel, ein Hauch von Kardamom, Birnentouch, frisches Bukett. Straff, elegant, facettenreiche Säurestruktur, mineralsich, Zitrusnoten, weißes Kernobst im Abgang, vielseitig einsetzbar.