Descripción

El propio Josep Mestres Manobens dijo en 1945 que este era el primer cava de la historia sin adición de azúcar después del degüelle, lo que hace de Mestres Visol un espumoso pionero. Tras una crianza de más de 6 años en rima ofrece una riqueza aromática y una madurez que nos da un amplio abanico de posibilidades en la mesa.

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Producción
27.484 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
De color amarillo pajizo y con finísima burbuja.
Nariz
Compleja, intensa y fresca. Seduce con las notas de hinojo y de flores blancas que dan paso a los aromas de brioche, de manzanilla y de cítricos (pomelo). También emergen apuntes anisados, ahumados y de pan ligeramente tostado.
Boca
Cremosa, equilibrada y redonda. Es seca pero con un agradable tacto glicérico. La acidez es perfecta y la burbuja está perfectamente integrada.

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 60% de la viña es propia y está plantada en vaso y el 40% restante es controlada y está plantada en espaldera.
Edad
La viña propia tiene más de 50 años y la controlada tiene más de 25.
Suelo
De tipo franco-arcilloso y calizo, que permite un buen drenaje en caso de
lluvias abundantes y la retención de agua en épocas de sequía.
Clima
Mediterráneo. 2016 fue una añada cálida y seca pero de muy buena calidad. Destacó una gran sanidad de la uva debido a la ausencia de enfermedades fúngicas en el viñedo. La vendimia se adelantó y se hizo rápidamente. El mes de junio fue completamente seco pero en pleno verano, el 28 de julio, se registró una providencial lluvia. Fue un nuevo año de sequía (el segundo seguido) pero de buena calidad, especialmente en lo que se refiere a la Xarel·lo, aunque la producción fue más reducida.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La primera fermentación alcohólica y la crianza del vino base tuvo lugar en acero inoxidable y en botas de castaño durante 6 meses. La segunda fermentación en botella se realizó con tapón de corcho natural.
Envejecimiento
Más de 6 años de crianza en rima. Se realizaron removidos de las botellas para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Degüelle manual sin congelar.