Descripción

Verdeal se presenta con una simpática flor en su etiqueta, y no es casual. Los recuerdos a flores están en todo momento presentes en este verdejo gracias a los cuidados que se toman durante su elaboración (maceración pelicular del mosto con los hollejos, desfangado largo y fermentación a baja temperatura). Su contacto con las lías le permite otorgar sensaciones más amplias y glicéricas en boca. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verdeal
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Maridaje

Tartar de salmón y aguacate

El condimento herbáceo y algo picante del tartar funciona perfectamente con un verdejo aromático como éste.

Cata

Vista
Color pajizo pálido con intensos matices verdes. Brillante.
Nariz
Intensidad alta. Dominan las notas de fruta fresca (manzana verde), fruta de hueso (melocotón) y matices cítricos (pomelo, piel de limón) destacando su frescura, lo que deja paso a intensos tonos de hierbas de monte y flores blancas con un delicado fondo balsámico y mineral y un final anisado
Boca
Amplia, elegante y fresca, bien estructurada. Sabroso y equilibrado. Final complejo, largo y muy aromático con tonos agradablemente amargos como corresponde a la variedad que le aportan largura y un final con recuerdos a fruta fresca, balsámicos e hinojo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con gamba roja, pescado, arroces y aperitivos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con conducción en espaldera y de secano ubicados entre 700 y 800 metros de altitud con suaves relieves.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Tierras ricas en calcio y magnesio, pedregosas, con una buena aireación y drenaje y afloraciones calizas. Permeables y sanas, su textura varía de areno-limosa a limosa.
Clima
Continental. La añada 2022 se ha caracterizado por haber alternado ligeras precipitaciones durante la primavera, y también después de la época de maduración (finales de agosto), con una fuerte sequía durante el periodo de maduración. Esta situación ha provocado principalmente un descenso en la producción que a su vez ha conllevado un incremento en la concentración y calidad.
Rendimiento
Entre 4.500 y 6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia realizada en septiembre de 2022. Se ha caracterizado por darse unas condiciones ambientales muy satisfactorias, con grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche, lo cual mantuvo la uva con un gran equilibrio entre azúcar y acidez.
Vinificación
Se realiza una maceración pelicular del mosto con los hollejos de 6 a 12 horas de duración y a una temperatura de entre 6 a 8 ºC para conseguir una mayor extracción de los componentes aromáticos y de carácter varietal, así como potenciar las sensaciones en boca. El desfangado es largo para incrementar la aportación de aromas afrutados. Por último, la fermentación tiene lugar a baja temperatura entre 14 y 16 ºC, lo que ayuda a mantener e intensificar el carácter varietal.
Envejecimiento
Después de la fermentación, los vinos se mantienen un periodo de tiempo en contacto con las lías finas para aumentar las características estructurales aportando ácidos grasos y sensaciones en boca más amplias y glicéricas.