Descripción

Este champagne es, probablemente, la referencia más clásica de esta casa. Equilibrado, estructurado y fresco, aúna las características necesarias para acompañar un envite gastronómico. Elaborado a partir de las uvas de 20 pueblos diferentes y con una crianza en rima de 3 años, regala unos intensos aromas cítricos y florales que se unen a las sutiles notas de pastelería. Un final persistente y delicioso invita a seguir bebiendo.

Ficha técnica

La bodega
Champagne De Venoge
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
50% Pinot noir, 25% Meunier, 25% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color dorado brillante.
Nariz
Compleja y aromática. Predominan las notas frescas de limón, de manzana Granny Smith y de miel. Estos deliciosos aromas nos conducen a un segundo nivel en el que encontramos los recuerdos de brioche.
Boca
Elegante, fresca y con cierta densidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
Consumo
Hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Muy versátil. Ideal con aperitivos, marisco, pescado y productos salinos.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo y arcilloso.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas para evitar la ruptura de las pieles y la oxidación.
Vinificación
Compuesto por un 20% de vino de reserva de los dos últimos años. La primera fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El espumoso se elabora, como indica el método tradicional, a partir de una segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza en rima de un mínimo de 36 meses.
Embotellado
Se embotella con un 'dosage' de 6 gramos por litro.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Cordon Bleu Brut is a classic De Venoge assemblage of 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay and 25% Pinot Meunier from roughly 20 different villages. This sample is based on the 2013 vintage (75%) and includes 15% of 2012 and 10% of 2011 (disgorged in January 2017; dosage of 7.8 grams per liter). Intense brioche and delicate chalky aromas flavor the fine and elegant bouquet. On the palate, this is a round, fresh and well-balanced Champagne with a tight structure and and impressive length. There is even a certain salinity that makes this Brut a first class aperitif and at a very good price point. - Stephan Reinhardt

James Suckling:

Quite a rich style with praline, dried pineapple and nuts on the nose and palate. Full body. Dense and flavorful. Hints of dust and citrus. Four years on lees. Tangy and flavorful. Drink now.