Descripción

Vallegarcía Hipperia se elabora con un coupage de variedades clásicas francesas. La Cabernet sauvignon y la Cabernet franc se acompañan bien de la Merlot y la Petit verdot. En nariz se aprecian aromas de frutas rojas entrelazados con notas especiadas. Amplio, complejo y elegante, estamos ante un tinto perfecto para acompañar con platos potentes y llenos de sabor.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Vallegarcía
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Producción
16.141 botellas
Variedad
66 Cabernet sauvignon, 21% Cabernet franc, 10% Merlot, 3% Petit verdot
Otros formatos disponibles:
Origen
Pago Vallegarcía

Cata

Vista
Color rojo picota.
Nariz
Aromas de fruta roja (fresas y cerezas) con notas especiadas y tostadas propias de la barrica.
Boca
Complejo y elegante, muy persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Asados, carne a la parrilla, caza, estofados, legumbres y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Vallegarcía
Descripción
Situado en el Parque Nacional de Cabañeros, en los Montes de Toledo, a 850 metros de altitud. Todo el viñedo ha sido proyectado por el profesor australiano Richard Smart y ha sido injertado sobre el mismo patrón, el 3309 Couderc.
Superficie
6 hectáreas de Merlot, 8 de Cabernet sauvignon, 2 de Petit verdot y 3 de Cabernet franc.
Edad
Viñedos plantados en 1999.
Suelo
Formado por materiales ácidos, poco fértiles y muy evolucionados. Se sitúa sobre una superficie de Raña, un sistema de depósitos aluviales procedentes de los frentes de las sierras y formado por pizarras muy meteorizadas y bloques de cuarcitas sobre una matriz arenosa.
Clima
Continental, con veranos calurosos y secos e inviernos fríos y húmedos, con una precipitación media anual de 622 mm.
Rendimiento
Entre 5.000 y 9.000 kilogramos por hectárea según la variedad.
Vinificación
Maceración prefermentativa a temperatura controlada durante de 10 ºC durante 72 horas. Fermentación y maceración durante 21 días con frecuentes remontados con aireación. Fermentación maloláctica en barricas y tinos de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 17 meses en barrica nueva de roble francés.
Embotellado
27 de julio de 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The captivating 2019 Hipperia is a blend of 66% Cabernet Sauvignon, 21% Cabernet Franc, 10% Merlot and 3% Petit Verdot with 14.66% alcohol, lower than the majority of reds. It fermented in stainless steel with selected yeasts and added lactic bacteria so that the wine had finished malolactic by November when it was put in new 225-liter French oak barrels, where it matured for 18 months. The blend is done with the help of consultant Eric Boissenot. There is a richness and juiciness here that is very attractive, and the wine is full-bodied and peppery, with abundant tannins and generous oak. 16,141 bottles were filled in July 2021.