Rueda
V Dulce de invierno 2014 50 cl.
80% Verdejo, 20% Moscatel
94
Peñín
Este vino ya no está disponible
Descripción
Un vino goloso y único, fruto del mestizaje entre la Verdejo y la Moscatel. Su dulzor y sus tonos ambarinos son el resultado de tres fases de compleja elaboración: la congelación de la uva, el secado natural en un sobrado sombrío y la vendimia tardía. Después de esta ardua gestación, reposa 8 meses en barrica de roble francés.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
V Dulce de invierno
D.O.:
Rueda
Tipo:
Blanco
Añada:
2014
Grado:
10% vol.
Producción:
5000 botellas
Variedad:
80% Verdejo, 20% Moscatel
Cata
Vista:
Amarillo oro vivo.
Nariz:
Aromas a orejones, higos y piel de naranja.
Boca:
En boca resulta definitivamente dulce, con un cuerpo amplio y sedoso que recubre el paladar de dulzor y de una acidez elegante y equilibrada, con un recuerdo sutil de madera.
Temperatura de servicio:
8ºC.
Maridaje:
Magnífico para acompañar quesos azules, pasta blanda y foie. También es recomendable consumirlo tras las comidas, acompañando a postres con frutos secos o con chocolate.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Viñedo en espaldera ubicado en La Seca (Valladolid).
Edad:
Más de 10 años.
Suelo:
Pedregoso con subsuelo arcilloso.
Clima:
El clima es continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20 ºC durante la noche.
Cosecha:
Mecánica y manual. Tardía (la Moscatel permanece en el viñedo hasta diciembre).
Vinificación:
Tres procesos permiten concentrar azúcar e intensidad aromática en este vino:1. Secado natural de la Verdejo que se extiende en el sobrao o desván.2. Uva congelada. La Verdejo se mantiene a una temperatura siempre inferior a los 4ºC durante diez días. Cuando se prensa, el agua continúa congelada mientras que se exprime el azúcar.3. Vendimia tardía de la Moscatel, que permanece en el viñedo hasta su vendimia en el mes de diciembre, cuando su contenido de azúcar es mayor.
Envejecimiento:
Con el mosto de esas tres elaboraciones se realiza un coupage que se redondea con un paso por barrica de roble francés de tostado medio.
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La bodega
Javier Sanz Viticultor
Rueda
Año de fundación: 1990
Superficie total de viñedo: 104 ha.
Producción total: 700.000 botellas
Superficie total de viñedo: 104 ha.
Producción total: 700.000 botellas
Las ganas de experimentar de Javier Sanz le llevó a iniciar hace 12 años una intensa labor de investigación y recuperación de la uva Malcorta. Cuatro generaciones han pasado
La bodega a fondo
Añadas: 2019 2018 2016 2015 2014
Compleja y potente dulzura aunque no tan sutil y elegante como se da en los Moscateles del sur y es que la Verdejo es menos en los dulces
Gran vino de postre
Dulzura elegante