Descripción

Vino de parcela ecológico que aúna en una misma botella las dos Albillo, Real y Mayor, en un coupage espléndido. El Albillo real es una variedad recuperada de las que antes de la filoxera se podía encontrar habitualmente en Castilla-La Mancha. Se trata de una variedad muy poco productiva, resistente a la sequía y de ciclo corto, una de las primeras que se vendimian en la región. El Albillo mayor es de ciclo más largo y le aporta nervio y frescura al vino. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verum
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
85% Albillo real, 15% Albillo mayor
Origen
IGP Castilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo limón con reflejos oro, denso.
Nariz
Complejo, intenso, con toques minerales acompañados de aromas de manzana roja y de hierbas aromáticas; sutil canela con un fondo que recuerda al membrillo. Elegante evolución.
Boca
Vino con nervio y volumen. Untuoso y de acidez media y persistente que le aporta expresividad. En retrogusto devuelve el recuerdo a las hierbas aromáticas y la manzana roja. Pide un segundo trago para mostrar el carácter y que es un vino diferente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Carnes de caza menor, revuelto de setas, pasta con salsas blancas, foie, ostras, percebes.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Romeral.
Descripción
Parcelas números 7 y 9 de la finca El Romeral.
Clima
Continental
Vinificación
Realiza la fermentación a una temperatura controlada de 19 ºC.
Envejecimiento
Un pequeño porcentaje del vino se cría en barrica de roble francés de 600 litros y el resto, como se hacía antaño, en tinajas de barro de 300 arrobas (unos 5000 litros).
Embotellado
Tras su embotellado ha estado en la cueva de la bodega más de 12 meses hasta que se ha comercializado.