Descripción

El sabor más puro de uno de los tempranillos más viejos de España, procedente de una de las pocas zonas de nuestro país que resistió a la filoxera, siendo la más famosa región vinícola española en el medievo. Se muestra amplio, suave, marcado por la fruta negra y con un trago largo. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Ordóñez
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Producción
64.800 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Cereza intenso.
Nariz
Fruta roja, fruta madura, hierbas secas y toques de roble cremoso.
Boca
Amplio, suave en textura, muy frutal, bayas oscuras suavemente dulces y tánico. Muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en las localidades de Morales de Toro, Pedrosa del Rey y Villaester (Zamora). Cepas plantadas en vaso. Cultivo manual y orgánico.
Superficie
30 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1900, 1947, 1954, 1956 y 1958.
Suelo
Son los más antiguos de Ribera del Duero. Muy arenosos de origen sedimentario, con una gran concentración de hierro. A unos 2 o 3 metros se encuentra una capa de arcilla roja de unos 25 centímetros de profundidad.
Clima
Continental de estepa, con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. Clima seco con lluvias anuales en torno a los 227 litros por metro cuadrado, menos de la mitad que en la Rioja y muy inferior a Ribera de Duero.
Rendimiento
2.500 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Despalillado sin estrujar. Fermentación en cubas de acero inoxidable o de polimero de 5.000 litros, maceración durante unos 6 a 8 días, y maloláctica en barricas de segundo a cuarto uso. Se utilizan levaduras salvajes.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses sobre lías con batonage.
Embotellado
Sin filtrar ni clarificar.