Descripción

Este espumoso es la máxima expresión de tres varietales tintos (Xarel·lo vermell, Bastard negre y Sumoll), del clima del Penedès, de un suelo pedregoso y del resultado de una larga crianza sobre lias. Un blanc de noirs concentrado en boca y con gran potencial para el envejecimiento.

Ficha técnica

La bodega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumoso
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Producción
14.820 botellas.
Subzona
Conca del Riu Anoia.
Variedad
50% Xarel·lo vermell, 25% Bastard negre, 25% Sumoll
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Més Alta.
Descripción
Xarel.lo y Bastard Negre de la Viña Más Alta, viñedo situado en lo alto de la cima del Turó del Serral. Sumoll procedente de una viña de altura al oeste de la Conca del Anoia. Orientación noreste. Altitud de entre 199 y 205 metros. Agricultura ecológica y biodinámica. Compost de ternera y asnos con preparados biodinámicos y abono en verde. Estilo de poda en vaso y emparrado royat doble. Fecha de poda: 29 y 30 de enero con luna descendiente.
Superficie
9,73 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados entre 1965 y 2002.
Suelo
De origen marino con una gran presencia de guijarros calcáreos erosionados de
la sierra catalana que existía hace unos 120 millones de años (a poca profundidad nos encontramos con el suelo de origen marino). de textura limoso-arenosa con un alto contenido en cantos rodados.
Clima
Mediterráneo prelitoral. 2019 fue una añada espléndida y fresca. Vendimia extraordinariamente sana y sabrosa. Otoño húmedo, primavera fresca con lluvias puntuales y verano seco y cálido.
Rendimiento
3.500 cepas por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual con remolques de menos de 2.500 kilogramos y selección en viña. Dio comienzo el 10 de septiembre para la Xarel·lo Vermell (7.500 kg/ha), el 13 para la Sumoll (8.100 kg/ha) y el 27 la Bastard Negre (2.600 kg/ha).
Vinificación
Entrada por gravedad en bodega. Prensado lento a baja presión. Prensado de variedades por separado. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 17 y 21 ºC durante 9-15 días. Ensamblaje y segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza mínima de 42 meses en posición de rima. Azúcar de caña con certificado ecológico para el tiraje. Azúcar residual de 0.80 g/l lo que lo hace un Brut Nature.