Descripción

La gama Tenuta Sant'Antonio encarna la filosofía de la bodega en su búsqueda de la excelencia. Amarone Antonio Castagnedi se produce a partir de uvas autóctonas cuidadosamente seleccionadas y secadas durante tres meses. Una vez vinificado, el mosto se envejece en toneles nuevos de roble francés de 500 litros durante un mínimo de dos años. En nariz recuerda a frutas rojas maduras, aromas especiados de regaliz, pimienta negra y chocolate; mientras que en boca se caracteriza por su buen equilibrio, taninos redondos, suavidad, finura y elegancia. Para tomar ahora pero aún más perfecto dentro de 15 años.

Ficha técnica

La bodega
Tenuta Sant'Antonio
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Variedad
Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta
Origen
Amarone della Valpolicella DOCG

Cata

Vista
Color rojo rubí con reflejos púrpura.
Nariz
Aromas de fruta roja madura, regaliz y pimienta negra con notas de chocolate.
Boca
Equilibrado con taninos suaves y redondos. Sabroso, elegante, fino y fresco.
Temperatura de servicio
Entre 17 y 18 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2037 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Óptimo con quesos curados, primeros platos sabrosos, trufa, liebre y caza, carnes rojas a la parrilla o asadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se encuentran a unos 300 metros de altitud.
Edad
25 años.
Rendimiento
90 quintales por hectárea.
Cosecha
Doble selección de racimos perfectamente intactos y secos, que se colocan en cajas, con una sola capa de racimos. Se dejan secar en estancias especiales bien ventiladas.
Vinificación
Durante tres meses, las uvas se revisan constantemente y, finalmente, se eliminan las dañadas. Al final del secado, las uvas aumentan la concentración de azúcar, lo que es fundamental, durante la fermentación posterior, para asegurar una graduación alcohólica elevada (alrededor del 15%). Fermentación con levaduras seleccionadas durante 25 días en acero. Fermentación maloláctica en toneles de 500 litros. 'Batonnage' una vez a la semana durante un año.
Envejecimiento
24 meses de crianza en tonneaux de roble francés de 500 litros.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Intense dried cranberry and steely blackcurrant on the nose. Balsamic, dried-herb and licoricy oak, too. Full and very concentrated on the palate with a focused, flavorful drive of spicy fruit and well-integrated tannins that pushes on and on. Tempting now, but best from 2023.