Descripción

Cuentan que este vino fue creado con motivo de la boda de Priscilla, la nieta del fundador de la bodega toscana Tenuta San Guido. Conocido como el tercer vino del Sassicaia, Le Difese se elabora con vides de una parcela vecina de la finca, de allí la diferencia notable en su rango de precio. La Cabernet sauvignon, acompañada de la Sangiovese, entrega en este tinto una versión ligeramente más especiada en nariz y una acidez más marcada en boca. Una excelente opción para descubrir las señas de identidad de esta histórica casa de Italia.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
Cabernet sauvignon, Sangiovese
Otros formatos disponibles:
Origen
Toscana IGT

Cata

Nariz
Expresiva e intensa. Predominan los aromas de frutas rojas, de grosellas, de arándanos y de guindas que forman un atractivo abanico junto a los recuerdos de cuero y tabaco.
Boca
Estructurada, equilibrada y persistente. Regala una fresca acidez, una textura densa, unos taninos marcados y un final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con pastas con salsas elaboradas, con lasaña de verduras y con carne roja a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con orientación sur y suroeste ubicados a una altitud entre los 100 y los 300 metros.
Suelo
Domina la piedra calcárea rica en "galestro" (marga descompuesta) y arcilla.
Clima
Templado con influencia marítima.
Rendimiento
Entre 5.500 y 6.250 cepas por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual. Comenzó por la Cabernet sauvignon el 5 de septiembre y terminó con la Sangiovese a finales de ese mismo mes.
Vinificación
En la bodega, se seleccionan los racimos de forma manual. Posteriormente, se despalillan y tiene lugar la fermentación en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada entre los 27 °C y los 28 °C. La maceración dura entre 13 y 15 días para Cabernet sauvignon y entre 14 y 18 para la Sangiovese con sucesivos remontados para la extracción de aromas, taninos y color. La conversión maloláctica tiene lugar en tanques de acero inoxidable y termina aproximadamente en el mes de noviembre.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en barricas de segundo y tercer uso de roble francés y, en menor medida, americano.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A juicy and delicious red with aromas of blueberries, sliced mushrooms, currants, blackberry leaves, licorice and bergamot. Medium-bodied with fine tannins and a creamy, round and fresh finish. Drink now or hold.