Descripción
Sus dos años de crianza en rima le confieren deliciosos aromas de repostería, quizás una de las gamas aromáticas más elegantes que un cava puede entregar. Este brut Reserva de Sumarroca se elabora con la tradicional trilogía de Macabeo, Xarel·lo y Parellada con una aportación mínima de Chardonnay (que nunca supera el 7%).
Ficha técnica
Cata
Vista:
Color amarillo pálido.
Nariz:
Aroma muy fresco, mezcla de fruta procedente del vino base con las primeras notas de repostería de la crianza.
Boca:
Afrutado y fresco con una burbuja fina y agradable que se integra a la perfección en la estructura del cava.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje:
Aperitivos, marisco, pescado blanco o azul y carnes blancas.
Viñedo y elaboración
Nombre:
Finca Sumarroca
Descripción:
Viñedos trabajados en ecológico. Plantados con orientación sureste a una altitud de entre 120 y 250 metros.
Suelo:
Pobre, calcáreo y con presencia de gravas.
Clima:
Mediterráneo.
Cosecha:
Vendimia adelantada a lo habitual.
Vinificación:
Vinificación por separado de cada variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 16 ºC durante 18 días.
Envejecimiento:
Crianza en rima de más de 24 meses. Dosaje de 7 gramos de azúcar por litro. Tiempo de crianza post-degüelle de más de 3 meses.
La bodega
Sumarroca
Penedés
Año de fundación: 1983
Superficie total de viñedo: 465 ha.
Superficie total de viñedo: 465 ha.
Los orígenes de Sumarroca se localizan en los años 80, en la comarca ilerdense del Pallars Jussà, donde varias generaciones de la familia llevan esforzándose años por
La bodega a fondo
Añadas: 2020 2019 2018 2015
MUY VÁLIDO. Especial. Merece la pena.
Un cava con una excelente relación calidad/precio.